Masterclass Koken met kruiden

Danny Hovestad, eigenaar van La Grange Kookstudio en vriend van SVH Meester-kok, Michel Hanssen, gaat ons uitleggen hoe je kruiden mengt en toepast in diverse gerechten zodat de smaken goed tot zijn recht komen. Hij neemt het kookboek van Michel Hanssen, Spice Wise, koken met kruiden- en specerijenmixen zonder zout als uitgangspunt. Het zal een ontdekking zijn om pure smaken te proeven, die niet gecamoufleerd zijn door zout.

Wat kun je verwachten van deze masterclass?

We beginnen met het mengen van kruiden en leren basiscombinaties waarmee je kunt variëren. Verhoudingen van de kruiden en specerijen geven nieuwe smaken. Wat is nou het verschil tussen kruiden en specerijen? Er wordt uitgelegd wat de beste manier van bewaren is en hoe lang je kruiden kunt bewaren. Hoe maal je kruiden? Welke mengsels pas je toe bij vlees, vis of groentes. We gaan ook kruiden mengen volgens recepturen. De kruidenrecepten die we gaan maken zijn: excarienne-, bobotie-, kibbeling-, stroganoff-, Engelse kerrie-, tajine-, bruschetta-, koekkruidenmix. Deze kruidenmixen gaan we gebruiken bij de bereiding van gerechten die we na afloop vanaf een buffet proeven en evalueren.

Inschrijving en betaling

Meld je snel aan en betaal via iDEAL. De masterclass is in eerste instantie alleen voor leden bedoeld. Het aantal deelnemers is minimaal 10 en maximaal 16.
De prijs is inclusief een drankje aan tafel.

Mocht je onverhoopt toch verhinderd zijn, meld je dan zo spoedig mogelijk af via de website. Daarmee geef je andere leden nog een kans mee te doen. Dit kan kosteloos tot uiterlijk een week voor de betreffende datum.

Heb je vragen, neem dan contact op met de Masterclasscommissie.

Namens de Masterclasscommissie,

Margriet Oomens